La hamburguesa de la empresa Impossible Foods intenta imitar el sabor y la consistencia propias de la carne. Bill Gates invirtió 75 millones de dólares en este proyecto.
El cofundador de Microsoft, Bill Gates, invirtió 75 millones de dólares en el desarrollo de las hamburguesas sin carne de la compañía Impossible Foods, fundada por el bioquímico de la Universidad de Stanford (USA),Patrick O. Brown. Se trata de una empresa que elabora carne y productos lácteos a base de plantas.
Impossible Foods ofrece una hamburguesa que intenta imitar el sabor y la consistencia propias de la carne. Proponen un producto con el sabor y los beneficios nutricionales de la carne pero evitando los impactos negativos para la salud y el medio ambiente, según sus creadores.
La empresa estadounidense trabaja con un equipo bioquímico que analiza la estructura molecular de la carne, el queso y otros productos de origen animal. Por el momento, han podido fabricar una hamburguesa a partir de bloques de proteínas y grasa vegetal. Los resultados han si do muy similares a los de una hamburguesa convencional: tiene el aspecto y se cocina como si se tratara de carne picada, y también tiene el sangrado propio de la carne.
Pat Brown, CEO de Impossible Foods, explicó: "No necesitas animales para fabricar una carne deliciosa y sin compromisos".
Además de contar con Bill Gates, otros de los inversores son Li Ka-shing, el 3er hombre más rico de Asia, Temasek, una empresa de inversión estatal de Singapur, Khosla Ventures y Open Philanthropy Project, un fondo de inversión creado por el cofundador de Facebook, Dustin Moskovitz.
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"Debido a que usamos 0% de carne de vaca, nuestra hamburguesa utiliza una mínima fracción de los recursos naturales de la T ierra. En comparación con las vacas, la hamburguesa imposible utiliza 95% menos tierra, 74% menos agua y crea un 87% menos emisiones de gases de efecto invernadero. Y es 100% libre de hormonas, antibióticos e ingredientes artificiales", indican en la web de la empresa.
La empresa también recibió 250 millones con los cuales está construyendo una fabrica en Oakland, California (USA) que permitirá producir hasta 454.000 kilogramos de 'carne' al mes.
Beyond Meat es otra de las empresas que fabrica productos que simulan ser carne y en la que Bill Gates también ha invertido. Sin embargo, estas hamburguesas presentan algunas diferencias respecto a las de Impossible Foods. Beyond Meat se basa en productos vegetales para formar el aspecto y sabor similares a la carne, mientras que Impossible Foods incorpora leghemoglobina de soja para dar empaque al filete.
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Además, los productos de Beyond Meat se pueden encontrar en la sección de congelados de algunos supermercados de USA.
Las 2 empresas intentan disminuir el consumo de carne hasta un 25% en los próximos 3 años en USA, ya que sería favorable para la salud de las personas y para el medioambiente.
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